一个鸡蛋相当于3~4个鹌鹑蛋。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。
鸡蛋里的维生素a含量是鹌鹑蛋的四倍以上。鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的两倍，它是生化活动的铺助酶，可以促进生长发育。鹌鹑蛋中的胆固醇含量高于鸡蛋。建议：6岁以下幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜（相当一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。
延伸阅读
韭菜鸡蛋饼
1、主料：鸡蛋适量，韭菜适量。
2、辅料：酱油适量，十三香适量，蚝油适量，淀粉适量，米醋适量，盐适量。
3、韭菜切成小粒。
4、鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。
5、把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。
6、锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
7、散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。
蚝味鸡蛋的做法
1、主料：鸡蛋1个、蒜1头。
2、辅料：蚝油2勺、小葱2根、小辣椒1个、盐少许、海鲜酱油少许、香油少许。
3、做法：
（1）捣蒜蓉。
（2）锅中加底油，油温6成热的时候将蒜蓉倒入，煸出香味后，加入盐少许，蚝油1勺，海鲜酱油少许，临出锅香油少许。
（3）炒好蒜蓉，做多了可以放入冰箱冷藏保存。
（4）一颗鸡蛋入盅，加一勺蚝油、小葱和小辣椒切圈加入其中、炒好的熟蒜蓉一勺，盖上盅盖，隔水炖5分钟即可，如果不喜欢糖心鸡蛋的话，可以再多蒸2分钟至完全熟透。
生鸡蛋打开了能放多久
生鸡蛋打开了之后在25度以上的环境中最多只能放两天，在25度以下的环境中可以放3-4天，但是也应该尽快食用，否则营养物质会大量流失而失去其原本的价值。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含胆固醇、营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克、脂肪5-6克。鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，而且易为机体吸收，利用率高达98%以上。
