1、材料：韭苔 盐 油 鸡蛋 虾仁
2、把韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度
3、鸡蛋打碎，搅拌均匀。虾仁用热水泡软洗净
4、油热6成，加鸡蛋液炒散成鸡蛋花盛起
5、锅里留底油，加虾仁韭苔翻炒
6、加盐翻炒均匀，韭苔炒到断生就好
7、加鸡蛋。翻炒均匀出锅
延伸阅读
如何用鸡蛋豆瓣酱炒方便面
用鸡蛋豆瓣酱炒方便面做法如下：
煮方便面的面饼，三分钟即可。打散一个鸡蛋，把火腿肠，黄瓜切小丁。方便面煮好控干，鸡蛋炒小块，火腿肠丁、黄瓜丁炒一下。锅里放半碗水，放入豆瓣酱、调料包和酱包。搅拌均匀，直至汤汁熬浓稠。放煮好的方便面和配料，翻炒均匀即可。
鸡蛋炒面
1、主料：面条(标准粉)(200克)。
2、辅料：鸡蛋(100克)油菜(100克)。
3、调料：大葱(10克)盐(3克)味精(1克)酱油(25克)花生油(50克)。
4、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
5、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
6、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
7、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
8、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
丝瓜鸡蛋怎么炒
１、将鸡蛋打散，干枸杞泡水。鸡蛋液中加一小勺水，搅匀。锅热倒油，先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至８成熟，盛出。
２、丝瓜洗净，削去外皮，切成滚刀块。再次将锅烧热，加少许油，下丝瓜和泡软的枸杞大火炒半分钟。
３、倒入鸡蛋炒匀，出锅前勾芡，关火后加盐拌匀即可。
鸡蛋炒丝瓜，是一道由丝瓜、鸡蛋等原料制成简单又美味的家常菜。色泽鲜美，饱满丰富，营养价值高，实惠又经济，简单又方便，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
