捏长方形的馒头首先要擀开成长方形薄片，从中间往左右两边擀开，边角上的地方用手拉一下使其成长方形，将面片3折起来并压紧贴合的那一边，再次将3折好的面片擀开成大的长方形即可。冷水开火，大火12~14分钟即可关火。关火后过2分钟再打开盖子或直接先掀开一个小缝让蒸汽先出来一部分再完全打开取出馒头。
延伸阅读
怎样让冻结实的馒头快速解冻
一、如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里，进微波炉，调到解冻档，加热一分钟。二、如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，还是放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟。三、如果是从冷冻室拿出来冻馒头，要把馒头沾一点水，然后放进保鲜袋里，微波炉解冻档三分钟。
什么面粉比较适合做包子馒头
一般都是用中筋粉做包子馒头。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。 不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。
蛋白质含量在百分之八十以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用，它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在百分之九到十二的面粉叫中筋粉；中筋粉的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
红糖馒头的具体做法
1、食材用料：红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。
2、红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质，然后倒入其他材料。
3、用筷子搅拌至没有水份，再揉成团。
4、放在温暖处发酵至两倍大，再重新揉均匀，将面团擀成长薄片。
5、上面用刷子抹上清水（份量外），然后卷起，切成小段。
6、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。
7、至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。
