酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，酒石酸具有两个相互对称的手性碳，具有三种旋光异构体。 酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
延伸阅读
高粱酒是白酒吗
高粱酒是白酒，任何高档白酒，都离不开高粱作原料，因此，高粱也被称为“白酒原料之王”。茅台酒的原料有两种：高粱和小麦；五粮液的原料有五种：高粱、小麦、糯米、大米和玉米。中国白酒的发明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。
白酒可以发快递吗
可以邮寄白酒，白酒属于易碎品，务必要打包好，另外准备好有身份证给快递员做好登记。白酒不是禁寄物品，可以邮快递。《快递市场管理办法》中规定：第十七条任何组织和个人不得利用快递网络从事危害国家安全、社会公共利益或者他人合法权益的活动。下列物品禁止寄递：(一)法律法规禁止流通或者寄递的物品；(二)各种危害国家安全和社会政治稳定以及淫秽的出版物、宣传品、印刷品等；（三)武器、弹药、麻醉药物、生化制品、传染性物品和爆炸性、易燃性、腐蚀性、放射性、毒性等危险物品；(四)妨害公共卫生的物品；(五)流通的各种货币；(六)国家规定禁止寄递的其他物品。
葡萄酒真假鉴别方法
1、外观辨别：我们在买酒的时候，首先看到的就是外观，看这瓶酒的条形码，或者直接用手机扫描一下，如果外观条形码及标识都很模糊的话，就算这瓶酒很便宜都要小心，预防假酒，还有就是条形码是不是以3开头的，一般进口法国的葡萄酒的国际标码就是以3开头的。根据中国的法律，就算是进口的就都是要在酒瓶的背面贴上中文背标的。
2、颜色辨别：买回家以后，我们可以打开酒瓶，倒一点出来，看看酒的颜色等。还可以尝一尝味道对不对。如果葡萄酒变坏了的话，那么酒的液体是浑浊的。
3、瓶塞辨别：在开酒的时候，一定要把瓶塞保留好，因为在国外的一些红酒瓶塞和瓶子是配套的，可以根据这个看出葡萄酒的真假。
4、气味辨别：打开葡萄酒也是可以根据它的气味来判断的，闻一闻看看它的气味是否正常，有没有一种指甲油般的呛人气味，如果有，就说明这瓶葡萄酒已经变质了。
5、口感辨别：我们还可以根据喝葡萄酒第一口酒的口感来判断，因为葡萄酒在和第一口的时候不会出现酒精般的刺激感。它是平顺的感觉。
